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历史中原:开封鼓楼里百年老字号“老五福”糕点店成五一假期打卡地
2023-05-03 09:02:14 | 作者: | 来源: 本网综合

  历史中原:开封鼓楼里百年老字号“老五福”糕点店成五一假期打卡地

  老五福这个响彻中原大地的老品牌,尤其是对于老辈人来说,更是记忆深处不可磨灭的味道。有中华老字号和百年老店称号的“老五福”一直以经营“清真”食品为本业,走进这家百年老店,你会被这些老物件吸引,它们可都是上百年的模具里,被保养的至今还在使用。

  “这个玫瑰饼能邮寄到深圳吗?”“蜜三刀、核桃酥给我各称两斤”……5月1日,小长假的第三天,开封游人如织,位于鼓楼里的百年“老五福”是外地游客来汴打卡的首选之一,店铺的柜台前围满了游客,你称我买,分外热闹。

  “这个玫瑰饼真不错,甜而不腻,唇齿留香。”游客边吃边赞,玫瑰的馨香、蜜糖的清香弥漫了整个店铺。老五福的总经理朱新维说,这个时候正是吃玫瑰饼的季节,把玫瑰花和蜂蜜拌了当馅儿,从中医角度讲,也是一味中药,有柔肝醒胃,舒气活血,理气收敛的作用,这个季节吃玫瑰饼,既是应接时令的事儿,也有保健养生的作用。

  创立于光绪元年(1875年)的“老五福”,至今已经有148年历史,典藏了很多老开封的甜蜜记忆。蜜三刀、玫瑰饼、枣泥饼、核桃酥、开口笑、绿豆糕、椰蓉饼等100多种糕点年复一年,日复一日味道依然不变,让人垂涎惦念。

  “老五福”原名“福盛恒”号,始创于清光绪年间,由马有义(人称马老四)先生所创,1914年更名为“老五福”号。马运五先生继承后,分别在开封鼓楼街等地开设四家老五福号店,门首挂有“老五福”金字招牌,店内主要经营回、汉、手工艺传统糕点。

  老五福的现任主理、国家特级糕点大师梁红军,20世纪50年代便跟随开封糕点名师王魁元、师傅周根成、师叔禹金水学习传统糕点的手工制作工艺,全面继承了老一辈糕点大师的手工技艺精髓并发扬光大。

  70年代初期,老五福获得了由中华人民共和国国内贸易部颁发的“中华老字号”荣誉奖牌。老五福店及特色糕点绿豆糕、椰蓉饼、鲜花饼曾荣获商务部评选的“质量信得过名店” “三优产品” “糕点名师”等荣誉称号。

  作为新中国第一批获得“中华老字号”的百年老店,“老五福”一直使用着从开创时传承至今的手工工艺,采用纯天然馅料精工细作,糕点外形简单、朴实,火色鲜明,香甜不腻,深受市民和游客喜爱。

  发黄的奖状、锈迹斑驳的奖牌,在老五福的店铺里,一块块的荣誉牌匾藏着岁月的印记。梁红军说:“牌匾虽小、分量很重、意义深远,这些荣誉时刻提醒我们,要用心做糕点,做良心产品,老味道不能忘,老字号永飘香。”

编辑:木子
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